Giovedì 19 maggio 2011 alle ore 12,30, presso il Centro Ricerche Bonomo – Castel del Monte – Andria si terrà un focus su fattori di qualità, proposte e strategie dal titolo “E' viva la mozzarella? -La mozzarella evviva!”
Il CRA – ZO.E. di Bella (PZ), in collaborazione con 'Territorio' (ricerca, progettazione, programmazione), la Città di Andria, il Comune di Corato, il GAL -Le città di Castel del Monte, lo Slow Food Puglia, La Strada dei Vini Doc Castel del Monte e il Centro Ricerche Bonomo, alla fine di un progetto di ricerca sulla filiera lattiero casearia pugliese, vuole condividere i risultati e gli strumenti messi in campo con i protagonisti del settore, in un incontro tra prodotto, produttori e protagonisti.
Il programma della giornata prevede:
-
ore.13.00 Apertura dei lavori, introduzione di Leonardo Cuoco (Territorio spa);
-
ore 13.30 – Il Gioco dei 3 fiordilatte;
-
ore 14.00 – La chiave di lettura della diversità e gli strumenti operativi (Roberto Rubino – CRA Zo.E.);
-
h.14.45 – La ricchezza del mondo microbico (Patrizia Romano – UniBas) (segue) Il gioco dei tre bicchieri;
-
h.15.30 – Gusto e mercato (Piero Sardo – Presidente Fondaz. Biodiversità Slowfood)
-
Dibattito e conclusioni.
Al termine della manifestazione assaggio dei vini della Strada dei Vini doc Castel del Monte.
